پاسچرائزر ایک قسم کی جراثیم کشی کا سامان ہے جو فوڈ پروسیسنگ کے شعبے میں استعمال ہوتا ہے، جو مناسب درجہ حرارت اور ہولڈنگ ٹائم کا استعمال کرکے کھانے میں پیتھوجینز اور نقصان دہ مائکروجنزموں کو مار ڈالتا ہے، اس طرح کھانے کے ذخیرہ کرنے کا وقت بڑھاتا ہے اور اس کے ذائقے اور غذائیت کی قدر کو برقرار رکھتا ہے۔
پاسچرائزر کا کام کرنے والا اصول مائکروجنزموں کی گرمی مزاحمت کی خصوصیات پر مبنی ہے، یعنی درجہ حرارت کی ایک مخصوص حد کے اندر، درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، بیکٹیریا کی افزائش اتنی ہی تیز ہوگی۔ لیکن جب درجہ حرارت ایک خاص نقطہ سے اوپر جاتا ہے تو، بیکٹیریا مر جاتے ہیں.
پاسچرائزیشن مشین کی اہم خصوصیات میں شامل ہیں:
1. اعلی معیار کے سٹینلیس سٹیل کی پروسیسنگ اور مینوفیکچرنگ کا استعمال، سامان اور حفظان صحت کے معیارات کی پائیداری کو یقینی بنانے کے لیے۔
2. پانی کے درجہ حرارت کو 85 ڈگری اور 90 ڈگری کے درمیان کنٹرول کیا جا سکتا ہے، جو نہ صرف ایک جراثیم کش اثر ادا کر سکتا ہے، بلکہ کھانے کی غذائیت کو بھی یقینی بنا سکتا ہے۔
سامان کی اندرونی صفائی اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے صفائی کے نظام کے ساتھ۔
4. پیسٹورائزیشن دودھ اور دیگر کھانوں میں پیتھوجینک بیکٹیریا اور زیادہ تر غیر پیتھوجینک بیکٹیریا کو مار سکتی ہے۔
5. پاسچرائزیشن مشین میں اعلی کام کرنے کی کارکردگی اور پروسیسنگ کی بڑی صلاحیت ہے، جو مختلف سائز کے فوڈ پروسیسنگ اداروں کے لیے موزوں ہے۔
6. اس سامان میں مستحکم آپریشن، سادہ آپریشن اور کم دیکھ بھال کی لاگت ہے۔
پاسچرائزیشن مشین دودھ، دہی، جوس اور دیگر کھانے کی پیداوار کے عمل میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے، نس بندی کے علاج کے ذریعے، کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانا، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانا۔