سنٹرفیوج ڈیری انڈسٹری کا ایک کلیدی سامان ہے ، جو بہت سارے پیداواری عملوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے تاکہ تیز رفتار گردش کے ذریعہ پیدا ہونے والی سنٹرفیوگل فورس کے ذریعے مختلف کثافت کے مادوں کو الگ اور پاک کیا جاسکے۔ ڈیری انڈسٹری میں سنٹرفیوجز کی اہم درخواستیں اور مخصوص تفصیل ذیل میں ہیں:
دودھ کی کمی
اصول
چربی (کم کثافت) اور سکیمڈ دودھ (اعلی کثافت) کے درمیان کثافت کے فرق کو استعمال کرکے علیحدگی۔
درخواستیں
- پورے دودھ کو اسکیمڈ دودھ اور پتلی کریم میں الگ کرنا (ایڈجسٹ چربی کے مواد کے ساتھ)۔
- سکیمڈ دودھ کی چربی کے مواد کو سنٹرفیوج پیرامیٹرز (جیسے رفتار ، بہاؤ کی شرح) کو ایڈجسٹ کرکے کنٹرول کیا جاتا ہے (جیسے 0. 1 ٪ سے کم یا اس کے برابر چربی والے مواد کے ساتھ اسکیڈ دودھ کی پیداوار)۔
- پتلی کریم کو مکھن ، آئس کریم کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے یا دیگر ڈیری مصنوعات کو ملاوٹ کے لئے دوبارہ معیاری بنایا جاسکتا ہے۔
پنیر کی پیداوار میں چھینے کی علیحدگی
اصول
رینیٹ کی کارروائی کے بعد ، دودھ دہی (کیسین) اور چھینے (لییکٹوز ، وہی پروٹین وغیرہ پر مشتمل) تشکیل دیتا ہے۔
درخواست
- پیداوار کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لئے سینٹرفیوجس تیزی سے دہی کو چھینے سے الگ کرتے ہیں۔
- چھینے کو چھینے پروٹین (پروٹین پاؤڈر ، غذائیت سے متعلق سپلیمنٹس وغیرہ میں استعمال ہونے والے) کو پاک کرنے کے لئے مزید سینٹرفیوج کیا جاسکتا ہے ، جس سے وسائل کی ضیاع کو کم کیا جاسکتا ہے۔
دودھ کی وضاحت اور نس بندی
اصول
تیز رفتار سے سینٹرفیوگریشن کے ذریعہ نجاست ، مائکروجنزموں یا سومٹک خلیوں (جیسے دودھ میں سومٹک خلیات معیار کو متاثر کرسکتے ہیں) کو ہٹا دیں۔
درخواستیں
- وضاحت: مصنوعات کے حسی معیار کو بہتر بنانے کے ل particle کچے دودھ سے ذرات (جیسے فیڈ اوشیشوں ، سیلولر ملبے) کو ہٹا دیں۔
- ڈیگرامینیشن (پاسورائزیشن ایڈ): کچھ سنٹرفیوجز شیلف کی زندگی کو بڑھانے کے لئے بیکٹیریل بیضوں یا گرمی سے بچنے والے بیکٹیریا (جیسے بیسیلس) کو ہٹا دیتے ہیں۔
- سومٹک سیل علیحدگی: ڈیری مصنوعات کے ذائقہ پر اثرات کو کم کرنے کے ل high اعلی سومٹک سیل گنتی دودھ (جیسے ، ماسٹائٹس گائے کے ذریعہ تیار کردہ دودھ) میں۔
دودھ کی تشکیل معیاری
اصول
ڈیری مصنوعات میں چربی ، پروٹین اور دیگر اجزاء کے تناسب کی عین مطابق ایڈجسٹمنٹ۔
درخواست
- معیاری دودھ کی پیداوار (جیسے پوری ، کم چربی ، سکیمڈ دودھ)۔
- دودھ کے پاؤڈر کی تیاری میں ، کچے دودھ کی چربی اور پروٹین مواد کو سینٹرفیوگل علیحدگی کے ذریعہ ایڈجسٹ کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ تیار شدہ مصنوعات کی تشکیل مستحکم ہے۔
سینٹرفیوجس کے فوائد
- اعلی کارکردگی: مسلسل سینٹرفیوجس بڑی مقدار میں کچے دودھ (کئی ٹن فی گھنٹہ) پر کارروائی کرسکتی ہے۔
- عین مطابق: پیرامیٹرائزیشن کے ذریعے اجزاء کا عین مطابق کنٹرول۔
- غیر تھرمل پروسیسنگ: جسمانی علیحدگی غذائیت یا ذائقہ (جیسے سرد نس بندی) پر اعلی درجہ حرارت کے اثرات سے بچتی ہے۔
عملی مثالوں
- پتلی کریم کی پیداوار: پاسورائزیشن کے بعد براہ راست پیکیجنگ کے لئے پتلی کریم کی سینٹرفیوگل علیحدگی یا مکھن بنانے کے لئے مزید اختلاط۔
- یونانی دہی: موٹی ساخت حاصل کرنے کے لئے سینٹرفیوگل حراستی کے ذریعہ چھینے کے حصے کو ہٹانا۔
- وہی پروٹین پاؤڈر: چھینے سے پروٹین کی سینٹرفیوگل علیحدگی ، اعلی ویلیو ایڈڈ مصنوعات بنانے کے لئے خشک۔
خلاصہ
ڈیری انڈسٹری میں سینٹری فیوج کا استعمال پوری سلسلہ میں خام مال کی پروسیسنگ سے لے کر مصنوعات کی بازیابی تک ہوتا ہے ، اور ان کی بنیادی قدر موثر علیحدگی ، اجزاء کو معیاری بنانے اور وسائل کے زیادہ سے زیادہ استعمال میں ہے۔ تکنیکی ترقی کے ساتھ ، دیگر ٹیکنالوجیز (جیسے جھلی فلٹریشن ، کرومیٹوگرافک علیحدگی) کے ساتھ مل کر سنٹرفیوگل علیحدگی نے ڈیری ڈیپ پروسیسنگ کی ترقی کو مزید فروغ دیا ہے۔